Il Laboratorio Menaica prende il nome dalla stessa rete con cui vengono pescate, la Menaica.
La sua particolarità sono le maglie larghe di cui è composta che consentono la prima selezione del pesce catturando solo le alici più grandi che, incastrandosi con la testa nella rete, muoiono decapitate e si dissanguano direttamente in mare rendendo l’alice più pregiata che risulta essere più profumata e delicata nel sapore. Un’antica tecnica di pesca al tempo degli antichi greci che il villaggio di pescatori di Pisciotta utilizza già dal lontano 1700 .
