Il Cilento, una terra ricca di storia e tradizioni, offre un viaggio culinario unico attraverso i suoi sapori autentici. La gastronomia cilentana è profondamente legata alla dieta mediterranea, riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità. Tra i piatti tipici, spiccano le melanzane ‘mbuttunate, un piatto semplice ma ricco di gusto, e il cacioricotta, un formaggio di capra dal sapore inconfondibile.
Il pane del Cilento, cotto nei forni a legna, è un altro protagonista della tavola, spesso accompagnato da pomodori secchi e olio extravergine d’oliva, prodotto simbolo della regione. Non si può dimenticare la pasta fatta in casa, come i fusilli cilentani, spesso conditi con ragù di carne o sughi a base di pesce fresco.
Il pesce, infatti, è centrale nella cucina cilentana, grazie alla vicinanza della costa tirrenica. Piatti come la zuppa di pesce o le alici marinate riflettono la ricchezza del mare. Per chi ama i dolci, le zeppole cilentane e il famoso fico bianco del Cilento, essiccato al sole e spesso farcito con noci, rappresentano una dolce conclusione di un pasto.
La cucina cilentana è un inno alla semplicità e alla genuinità, un viaggio di sapori che invita a scoprire una terra ancora autentica e legata alle sue radici.
Uno degli elementi cardine della cucina cilentina è l’olio extravergine di oliva, spesso utilizzato per condire piatti tipici come le insalate di pomodori e le verdure grigliate. I fagioli di Controne, piccoli e teneri, rappresentano un altro ingrediente fondamentale, impiegato in zuppe e minestre che riscaldano le fredde sere d’inverno.
Il pesce fresco, grazie alla vicinanza del mare, è protagonista di molte ricette: dai classici spaghetti alle vongole alle zuppe di pesce, passando per le alici di Menaica, un prodotto tradizionale dal sapore inconfondibile. Non meno importante è la carne, in particolare quella di capra e agnello, che viene cucinata in modo semplice per esaltarne il gusto naturale.
Tra i formaggi, spicca il caciocavallo podolico, un prodotto di eccellenza che si accompagna perfettamente ai vini locali, come l’Aglianico e il Fiano di Avellino. Infine, i dolci cilentini sono spesso caratterizzati dall’uso di miele e mandorle, come nel caso delle famose “zeppole” e della “soppressata dolce”.
La cucina cilentana è dunque un viaggio sensoriale che racconta storie di territori antichi, di tradizioni tramandate di generazione in generazione, e di un amore genuino per la terra e i suoi frutti.